Former banker turned to the wine business. Really good wine selection and charcuterie/cheeses. Lunchtime opening with proper dishes coming soon…Bar à vins en fermentation (ex-Salles Gosses), enfin débouché par un jeune cadre bancaire qui s'emm...ait, et décida un beau matin de se désencadrer… Comptoir en flexion (pour leveurs de coude) et extension (tout le monde y sirote) sur fond anthracite (murs et ardoises) et son seventies (Doors, Santana…). Sélection de vins en refonte (une trentaine), superbe faugères Le Cèdre (26 € la bouteille), original marcillac Domaine du Cros (21 €), petite salve de vins au verre de 4 (viognier Colline de Bourdic) à 11 € (moulis Chasse Spleen 1996) en passant par un charnu et délicat pomerol La Grave Trigant 2007 (8 €). Un peu de bordeaux, délaissé dans les bars vineux new age, ça fait pas de mal. Le tout protégé sous azote en machine vitrée. L'autre machine, à jambon, délitant saucisson corse, fromage de brebis, lomo ibaiona, jamon Bellota, etc. (de 5 à 16 € selon composition). En projet, ouverture le midi avec nourritures plus végétales. A suivre. Compter 8-16 €. // G.D..

Restaurant Au Loup25, rue BergèreParis (75009) MÉTRO : Grands Boulevards, Bonne Nouvelle & Cadet

TÉL : +33 1 42 46 25 60

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